Impacto Medioambiental del Desperdicio de Alimentos
Este artículo es una expansión del contenido de la información sobre derecho ambiental, en esta revista de derecho de empresa. Aparte de ofrecer nuevas ideas y consejos clásicos, examina el concepto y los conocimientos necesarios para sobresalir, sobre este tema. Te explicamos, en el contexto del medio ambiente, qué es, sus características y contexto. El desperdicio de alimentos se produce en todos los niveles de la cadena de suministro y más allá, desde la granja hasta la mesa, por razones que van desde el deterioro hasta el exceso de compras. El Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) define el desperdicio de alimentos como "la cantidad comestible de alimentos, después de la cosecha, que está disponible para el consumo humano pero que no se consume por ninguna razón". Así, el Servicio de Investigación Económica del USDA estima que, en Estados Unidos, el desperdicio de alimentos supone entre el 30 y el 40% del suministro de alimentos.
En todo el mundo, las Naciones Unidas estiman que se desperdicia alrededor del 17% de la producción total de alimentos. Según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, los alimentos se producen utilizando muchos recursos, como los fertilizantes, la energía (para la producción, el transporte y la cocción) y el envasado. Por ello, el desperdicio de alimentos es también un problema de sostenibilidad en términos de pérdida de recursos e impacto ambiental. El desperdicio de alimentos contribuye al cambio climático global porque la mayoría de los alimentos desperdiciados acaban en los vertederos, donde la materia orgánica de los residuos alimentarios genera metano, un potente gas de efecto invernadero. El desperdicio de alimentos también tiene un componente económico en términos de disponibilidad y coste de los alimentos. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) calcula que alrededor del 68% (unos 42,8 millones de toneladas) de los residuos alimentarios acaban en los vertederos o en las instalaciones de combustión de Estados Unidos. Algunos residuos alimentarios son inevitables, pero, según la EPA, el vertido de residuos alimentarios debe ser el último recurso. Para ello, la EPA ha desarrollado un esquema, denominado Jerarquía de Recuperación de Alimentos, para evitar el desperdicio de alimentos o desviarlo de los vertederos, con acciones preferentes como la reducción o donación de los excedentes de alimentos y la alimentación de animales con las sobras. El 1 de julio de 2020, el estado de Vermont (Estados Unidos) promulgó una ley que prohíbe tirar los restos de comida a la basura, principalmente en un esfuerzo por desviar esos residuos de los vertederos. Vermont no está empleando a la "policía de la basura" para imponer su cumplimiento.
En lugar de ello, el estado fomenta el compostaje invirtiendo en instalaciones de entrega de compost y recursos educativos sobre esta práctica. El Departamento de Conservación Medioambiental de Vermont calcula que mantener los restos de comida del estado (unas 80.000 toneladas de alimentos) fuera de los vertederos equivale a retirar unos 9.000 coches de la carretera, una cifra importante para un estado con una población de sólo 650.000 habitantes. Basado en la experiencia de varios autores, nuestras opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros artículos de esta revista, respecto a sus características y/o su futuro): Desde que se promulgó la ley, el número de transportistas de restos de comida a las instalaciones de compostaje ha aumentado de 12 a más de 50, lo que indica un cierto éxito en la reducción de la cantidad de restos de comida que entran en los vertederos. Datos verificados por: Thompson Asunto: alimentos. Asunto: agricultura. Asunto: cambio-climatico. Tema: ambiente-y-sostenibilidad. Tema: sostenibilidad. Tema: reciente-sostenibilidad.
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Recursos
A continuación, ofrecemos algunos recursos de esta revista de derecho empresarial que pueden interesar, en el marco del medio ambiente y su regulación, sobre el tema de este artículo.
Notas y Referencias
Véase También
Agricultura; Energía; Fertilizantes y gestión de nutrientes; Embalaje de alimentos; Cambio climático global; Efecto invernadero; Metano; Sostenibilidad