Mercados de Productores
Este texto se ocupa de los mercados de productores. Junto con las murallas y el derecho cívico, los mercados han sido un elemento distintivo de las ciudades desde la Edad Media. Como instituciones públicas para el intercambio de bienes a escala regional
Los Mercados de Productores
Este artículo es una expansión del contenido de la información sobre los consumidores y el derecho de consumo, en esta revista de derecho empresarial. Examina el concepto jurídico y todo sobre los mercados de productores. Te explicamos, en el marco del derecho de consumo y los consumidores, qué es, sus características y contexto.
Historia de los Mercados de Productores en Europa
En el sentido original del término, el más significativo en este contexto, los mercados (del latín mercatus) son lugares y estructuras para el intercambio de mercancías; con este significado aparece también en numerosos topónimos, como "plaza del mercado". En el campo de la economía, la expresión economía de mercado también indica un sistema en el que los precios se determinan (al menos a nivel teórico) por la libre interacción de la oferta y la demanda (competencia). En el mercado, el intercambio de bienes no se produce necesariamente de forma directa entre productores y consumidores, sino que también pueden intervenir los comerciantes, cuyo papel de intermediarios fue adquiriendo importancia en el transcurso de los siglos con la progresiva instauración de la economía monetaria.
El desarrollo de los mercados en la época medieval y moderna
Junto con las murallas y el derecho cívico, los mercados han sido un elemento distintivo de las ciudades desde la Edad Media.
Como instituciones públicas para el intercambio de bienes a escala regional y para el aprovisionamiento local, tienen en cambio orígenes más remotos; al igual que las banalidades (véase abajo una descripción completa), los mercados hunden sus raíces en el señorío de la tierra. Los primeros surgieron a principios de la Edad Media en los antiguos asentamientos romanos a lo largo de las principales rutas de tránsito (Ginebra, Lausana, Sión, Soleura, Basilea, Zúrich, Chur) o en las curtes de los señores eclesiásticos y seculares (entre ellos San Gall y Lucerna); en Suiza, sin embargo, no adquirieron importancia hasta los siglos XII-XIII, con el desarrollo de las ciudades y la paz urbana (garantizada por murallas, leyes de mercado y policía de mercado). El objetivo de la política de las ciudades en este ámbito era garantizar el abastecimiento de la población local. Entre 1470 y 1800 surgieron muchos mercados nuevos en las zonas prealpinas y alpinas, escasamente urbanizadas, sobre todo en los Grisones (50 nuevos mercados frente a los cuatro o cinco del ME). También surgieron nuevos mercados en la Suiza occidental, caracterizada por un elevado número de centros urbanos, y en la Meseta durante la Edad Moderna, en particular en Vaud y el Principado de Neuchâtel.
Derechos de autor y de mercado
El derecho a establecer mercados (regalia de mercado), que en un principio no formaba parte de la regalia de los soberanos alemanes, sólo fue reclamado por éstos de forma gradual. En Suiza, la aparición de mercados en la mayoría de los casos no parece tener su origen en el poder monárquico, sino en el feudalismo y el terrateniente. Algunas ciudades se desarrollaron sobre la base de mercados preexistentes; el privilegio más antiguo en suelo suizo es el concedido por el rey Rodolfo I de Borgoña a Lausana (896). A partir del siglo XV, fueron los señoríos territoriales, los cantones soberanos y los principados eclesiásticos los que ostentaron la regencia de los mercados en sus respectivos territorios. El derecho de mercado, que incluía la autorización y protección del comercio, estaba asociado a la potestad de recaudar derechos (véase aduanas a continuación), a un sistema autónomo de Pesas y Medidas y, a menudo, también a su propia moneda (Monedas). [su_box title="▷ Aduanas" box_color="#242256 (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). En las aduanas se recaudan derechos o aranceles, impuestos indirectos sobre el comercio transfronterizo de mercancías, que constituyen una de las fuentes de ingresos de las finanzas públicas. Desde el punto de vista de los productores y consumidores, provocan un aumento indeseable del precio de las mercancías objeto de comercio. En función de los objetivos perseguidos y de las orientaciones de la política aduanera, hay que distinguir terminológicamente entre derechos fiscales, que sirven para recaudar ingresos, derechos protectores, con los que se persiguen objetivos específicos de política económica, eventualmente en favor de determinados sectores industriales dominantes, y derechos, que son una combinación de los dos tipos antes mencionados. También hay que distinguir entre derechos específicos relacionados con el peso y derechos ad valorem relacionados con el precio de las mercancías, así como derechos de importación y derechos de exportación y tránsito. [/su_box] La mayor necesidad de protección jurídica y seguridad se satisfacía con la "paz del mercado", la vigilancia de las vías de acceso mediante escoltas antes, durante y después de los mercados, tribunales especiales (que podían convocarse en breve plazo y con procedimientos rápidos) y el control policial mediante inspectores especiales; las violaciones de la "paz del mercado" se castigaban severamente. La actividad comercial, regulada según franjas horarias, comenzaba por la mañana con la venta de grano. A partir del siglo XVI, los vecinos podían entrar en el mercado antes que los forasteros. Los controles de los funcionarios municipales o gremiales se referían a la calidad, cantidad y precio de las mercancías, así como a los pesos y medidas utilizados; el uso de balanzas públicas era obligatorio. El derecho de mercado conllevaba también la estricta obligación de realizar las actividades de compraventa en el lugar oficial designado a tal efecto (la plaza del mercado) y de respetar los horarios de apertura y cierre del mercado, señalados mediante toques de campana y banderas. Quedaban prohibidos tanto el comercio intermediario, que elevaba los precios (incetta), como el "regateo" en las posadas o ante las puertas de la ciudad. La ley del mercado también facultaba a las autoridades para recaudar impuestos sobre los ingresos a cambio de los servicios de escolta y protección ofrecidos; se pagaban peajes a lo largo de caminos y puentes, mientras que se recaudaban impuestos locales por el acceso al mercado y a los emporios, por el uso de balanzas y por el espacio ocupado por los puestos.
Tipos de mercados y ubicaciones
Hasta el siglo XIX, la mayoría de los productos de primera necesidad se vendían en los mercados. Los distintos tipos de mercado (anual, mensual, semanal, diario) tenían funciones diferentes; sólo en las ciudades de cierto tamaño estaban todos presentes. Las ciudades y pueblos tenían un mercado diario, donde los artesanos locales, dependiendo de su oficio, vendían sus productos en estructuras especiales (mercado cubierto) o en sus talleres. Los mercados que se celebraban una, dos o tres veces por semana o mensualmente ofrecían una amplia gama de productos alimenticios (cereales, vinos, grasas, ganado) y de importación (sal, metales, textiles). Los mercados anuales, que duraban uno o más días, eran de suma importancia para todos los mercados. En ellos, los mercaderes y comerciantes extranjeros vendían al por menor productos importados y artículos de lujo que de otro modo no estarían disponibles (tejidos, productos de vidrio o estaño, especias, medicinas, etc.); la importancia de estos acontecimientos aumentaba aún más con la celebración simultánea de mercados ganaderos y semanales. Las ferias, en cambio, desempeñaban un papel diferente, duraban hasta dos semanas y tenían un carácter más interno. Las ferias y mercados anuales se celebraban principalmente en primavera y otoño (es decir, antes o después de las subidas a los pastos alpinos o de las cosechas), a menudo coincidiendo con fiestas religiosas, ferias o fiestas patronales, y servían de referencia temporal para el pago de diezmos (día de San Martín), el nombramiento de autoridades y la contratación de nuevos sirvientes. Los bailes, los juegos, el servicio de vino y la presencia de actores ambulantes creaban un ambiente de desenfreno, que las prohibiciones de las autoridades no podían impedir. Como las plazas del ME eran pequeñas, los mercados anuales se celebraban a menudo en diferentes plazas y callejones (mercado viejo, mercado nuevo, mercados especiales). Por el uso de los puestos y casetas, los comerciantes debían pagar un canon a sus propietarios (autoridades municipales, gremios, particulares).
Con el fin de salvaguardar las mercancías y facilitar el control y la recaudación de impuestos, a partir de finales de la Edad Media se construyeron emporios públicos en las localidades que albergaban mercados como lugares obligatorios de compraventa y almacenamiento (previo pago) de mercancías. Los mercados semanales se dividían en varios mercados especiales (cereales, vino, mantequilla, sal, pescado, ganado, hilo, madera, etc.). Basado en la experiencia de varios autores, nuestras opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros artículos de esta revista, en el marco del derecho de consumo, respecto a sus características y/o su futuro): Mientras que los cereales, con diferencia el producto más importante, se comercializaban en el centro (en la planta baja de los ayuntamientos o en graneros especiales), por razones sanitarias el comercio de ganado solía trasladarse fuera de la ciudad. Las ciudades más grandes disponían de mercados públicos cubiertos, en los que se exponían los precios objetivo oficiales en tablones especiales.
Evolución de los mercados y medidas de las autoridades
A partir del siglo XII, nuevas plazas de mercado (ciudades, pero también lugares sin tal estatuto) se añadieron a las plazas de mercado tradicionales de Suiza. Se trataba de centros con características urbanas (Borgo), pero no elevados al rango de ciudades, situados principalmente en las zonas prealpinas, como las ciudades principales de las comunidades de los valles (entre ellas Glarus, Schwyz, Stans, Frutigen, Brig, Biasca), pero también lugares del altiplano situados a lo largo de rutas de tránsito (Zurzach). Aunque según el derecho tradicional curtense cada señorío terrateniente tenía derecho a celebrar un mercado semanal, esta posibilidad sólo se explotó en unos pocos casos (por ejemplo, en Uster, Beromünster y Herzogenbuchsee) y especialmente en el cinturón alpino y prealpino (Einsiedeln, Interlaken, Saanen), ya que muchos señoríos seculares y eclesiásticos estaban situados en zonas con un elevado número de mercados. El crecimiento de los mercados se detuvo bruscamente hacia 1350 como consecuencia de la peste y la crisis económica y demográfica. En los decenios de 1460 y 1470, las ciudades más afectadas, como Berna, Lucerna y probablemente también Zúrich, reclamaron el monopolio de los mercados, que ahora sólo se toleraban en las ciudades sometidas y en algunos pueblos y estaban prohibidos en las inmediaciones de los centros urbanos (en Berna, por ejemplo, en un radio de 15 km de las murallas de la ciudad).
Con el auge demográfico registrado desde finales del siglo XV, se multiplicaron las voces que reclamaban la apertura de nuevos mercados. Sin embargo, las decisiones al respecto recaían ahora en los señoríos territoriales, que ya no permitían la aparición de nuevas ciudades, sino que promovían el desarrollo de sus propios mercados: Lucerna, por ejemplo, encrucijada del comercio entre dos importantes zonas económicas (Suiza central-Italia por un lado, Basilea-Alsace por otro), llegó a albergar siete mercados anuales y tres ferias. El crecimiento demográfico afectó sobre todo al campo. En las zonas prealpinas y alpinas y en el Jurá se desarrollaron la ganadería bovina y caballar y la producción de queso, mientras que en la Meseta se desarrollaron la artesanía rural y el trabajo a domicilio. Fueron sobre todo los agricultores quienes crearon nuevos canales de venta: al margen de las zonas ganaderas y lecheras surgieron innumerables mercados de ganado, dirigidos principalmente a los compradores de la Meseta, Italia y el sur de Alemania. Estos mercados surgieron en plazas antiguas y nuevas, a lo largo de la ruta del Gotardo, por ejemplo en Andermatt, Giornico, Lugano, en la Suiza oriental en Ilanz, Thusis, Herisau y Appenzell, en la Suiza occidental en Erlenbach im Simmental, Bulle, Brig y Aigle y en el Jura en Cossonay, Sainte-Croix y Biel. Al mismo tiempo, crecía el volumen de negocios de los mercados de cereales situados en las fronteras del cinturón cerealista (Moudon, Friburgo, Thun, Berna, Burgdorf, Lucerna, Zúrich, Rapperswil, San Gall, Chur), que abastecían a las regiones donde predominaba la ganadería. Más pequeños en número eran los grandes pueblos de la meseta, que reclamaban para sus tauners, artesanos y trabajadores a domicilio el establecimiento de mercados de cereales, que más tarde se utilizaron también para la venta de productos locales (como los mercados de hilados y textiles de Langenthal en los siglos XVII-XVIII). Se establecieron nuevos mercados en localidades fronterizas (Feuerthalen, Gottlieben) para evitar la exportación de mercancías o perjudicar a los mercados vecinos de zonas de distinta denominación (Schangnau, Escholzmatt, Stäfa). En los bailíos comunales, sobre todo en Turgovia, los cantones conf. permitían a numerosos señores verdugos eclesiásticos y seculares celebrar mercados locales, lo que provocaba el descontento de las ciudades sometidas, que perdían así el control sobre su entorno inmediato. Durante el Antiguo Régimen, las ferias y mercados anuales, semanales y ganaderos formaban una amplia red para el comercio; los lugares y fechas de los mercados se publicaban en calendarios especiales. Los campesinos y comerciantes ambulantes vivían de acuerdo con la sucesión cíclica de los mercados; también se realizaban viajes a través de las fronteras (en el caso de la región romanche, implicaban a regiones como Saboya y Franco Condado). En la época moderna, los productos coloniales también se vendían en los mercados; los alpinos, por ejemplo, se abastecían de café. A pesar del buen nivel de organización alcanzado, los mercados sufrían en general las restricciones a la libertad de comercio impuestas por los gremios de artesanos y comerciantes de las ciudades. Basado en la experiencia de varios autores, nuestras opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros artículos de esta revista, en el marco del derecho de consumo, respecto a sus características y/o su futuro): Mediante prohibiciones dictadas por el Consejo, se intentaba impedir que los comerciantes extranjeros vendieran productos importados; mediante la concesión selectiva de licencias, muchos mercados excluían a los extranjeros. A finales del siglo XVIII, en cant. Lucerna sólo 11 de un total de más de 50 mercados y ferias anuales seguían libres de restricciones (Regulación del mercado, Monopolios).
Libertad de comercio y evolución de los mercados después de 1800
La obligación de comprar y vender mercancías en el marco de los mercados y los obstáculos a la libertad de mercado por parte del Estado y los gremios disminuyeron por primera vez con la libertad de comercio sancionada en 1798 (en algunos cantones definitivamente después de 1830). Poco a poco surgieron canales para el intercambio de mercancías que antes estaban prohibidos o restringidos: en el campo, eran las tiendas de los pueblos y el comercio ambulante, y en la ciudad, las tiendas, los emporios privados y los bazares. Frente a este abastecimiento diario de mercancías, los mercados perdieron importancia rápidamente, incluso antes de 1850; los artículos baratos y de mala calidad ocuparon el lugar de los de calidad y lujo. Los mercados semanales para la venta de productos alimenticios locales, en cambio, conservaron su relevancia; la mayor sensibilidad de las capas acomodadas a los problemas sanitarios y medioambientales a finales del siglo XX propició entonces una mayor afluencia a los mercados urbanos de frutas y verduras.
Con la transición a una economía ganadera y lechera, las regiones cerealistas experimentaron un inesperado florecimiento de los mercados de ganado y caballos en plazas antiguas y nuevas, sobre todo en la Suiza Francona. En el cant. Vaud su número se duplicó entre 1834 y 1852; en Moudon y Payerne pasaron de seis-siete a 16-20 al año. Estos "mercados campesinos" se convirtieron en acontecimientos sociales y económicos muy populares (descritos, en lo que respecta a Berna, en el relato Brautschau de Jeremias Gotthelf Michels). La crisis económica general de los años 1870-80 acabó con este fenómeno y provocó la supresión de muchos mercados, sobre todo en la Suiza francesa. La venta de productos de primera necesidad (incluidos los cereales) pasó a manos de mayoristas, minoristas, cadenas de tiendas y, a partir de los años 60-70, a las de mercados mayoristas regionales y supermercados. Ya en el siglo XIX, la transición de los mercados a las exposiciones tuvo lugar en toda Suiza. La artesanía y la industria dieron ejemplo a partir de 1850 con las ferias municipales y regionales; en cuanto a la agricultura, a partir de los años 1880-90 las ferias de ganado ocuparon el lugar de los mercados ganaderos tradicionales. Basado en la experiencia de varios autores, nuestras opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros artículos de esta revista, respecto a sus características y/o su futuro): Hasta hoy, los mercados de toros de Zug y Bulle, entre otros, conservan una importancia suprarregional. A partir de 1900 se extendieron por todo el país los mercados artesanales especializados, en los que se exponían, anunciaban y vendían mercancías simultáneamente. Varios mercados anuales, entre ellos el mercado de noviembre de Wil (SG), pudieron convertirse en ferias artesanales de importancia regional, mientras que otros se convirtieron en atracciones turísticas (feria de otoño de Basilea, mercado de San Andrés de Chur, mercado de la cebolla de Berna). En el siglo XXI se vislumbran nuevos desarrollos: internet ha propiciado la difusión de mercados virtuales, en los que, sin intermediación alguna, los productores ofrecen sus mercancías a posibles compradores finales. También hay sitios en internet que permiten comparar precios de forma gratuita, haciendo así el mercado más transparente. Revisor de hechos: Helve
Mercados de productores en economía
En inglés: Producers’ Markets in economics. Véase también acerca de un concepto similar a Mercados de productores en economía.
Introducción a: Mercados de productores en este contexto
Todo mercado es una formación social que desvincula a los vendedores de los compradores precisamente convirtiendo a las personas particulares en ocupantes de roles. Este tema puede ser de interés para los economistas profesionales. Estos roles forman una estructura transponible, que también traduce los artículos de la oferta en roles como mercancías. Otras variedades de este tipo de formaciones sociales son, por ejemplo, los ciclos rituales de prestación de regalos, en los que el estatus y la pureza se computan a través de ofrendas y recepciones regularizadas (como en La cuerda de Moka, de Strathern, 1971). Pero todos los mercados son descentralizadores; disuelven la estructura global de los flujos en las instituciones de prestación en flujos localmente responsables. Este artículo tratará de equilibrar importantes preocupaciones teóricas con debates empíricos clave para ofrecer una visión general de este importante tema sobre: Mercados de productores. Para tener una panorámica de la investigación contemporánea, puede interesar asimismo los textos sobre economía conductual, economía experimental, teoría de juegos, microeconometría, crecimiento económico, macroeconometría, y economía monetaria. Datos verificados por: Sam. Tema:economia-fundamental (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:macroeconomia (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:microeconomia (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:economia-internacional (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:finanzas-personales (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:ciencia-economica (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:pensamiento-economico (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:principios-de-economia (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:mercados-financieros (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:historia-economica (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo). Tema:sistemas-economicos (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo).
Historia de las Banalidades
El término banalidad designa en general desde el siglo ME hasta el siglo XIX la obligación de los habitantes de un señorío de utilizar a los concesionarios del señor para realizar determinadas actividades de utilidad primaria. En alemán. Ehaften (del alto alemán medio ehafte, es decir, derecho, legitimidad, costumbre) designa las actividades artesanales indispensables para la comunidad, incluidos los equipamientos y edificios que ocupaban. Originalmente, este tipo de derechos y servidumbres especiales podían atribuirse a los bienes comunes, fuegos y caseríos. En todos los señoríos terratenientes, los molinos, las tabernas (hoteles), las fraguas, los hornos de pan y las prensas estaban dotados de tales prerrogativas; en las ciudades más populosas, los avisos se referían también a los baños termales, las panaderías, las carnicerías, las tintorerías y las curtidurías. En sus tierras, el terrateniente tenía derecho a establecer bannalities, obligando a sus súbditos a utilizarlos y prohibiendo toda forma de competencia (Banno y jurisdicción). La gestión de los equipamientos sujetos a bannalities se confiaba a artesanos del ramo. A partir del siglo XVI, los señores territoriales (ciudades y cantones rurales) se arrogaron progresivamente el derecho exclusivo de autorizar y suprimir los baneos en su territorio, violando a menudo los derechos de otros señores territoriales; de ahí los frecuentes juicios, que duraban años, en los que la autoridad superior solía imponerse al señor territorial. Por regla general, las prohibiciones estaban vinculadas a instalaciones hidráulicas (principalmente molinos de grano, molinos de papel, molinos de pólvora) y a actividades con derecho al fuego (fundiciones, fraguas de herreros y herreros). Las instalaciones anejas a los molinos (incluidas las escofinas, los majaderos, las trituradoras, los molinos de especias, las sierras y las instalaciones para desfibrar la madera, blanquear, batanar, fabricar clavos, etc.), aunque estaban sujetas a una concesión que las protegía de la competencia, no asumían generalmente el carácter de baneidad. La baneidad también se consideraba un derecho real, vinculado a un edificio concreto en el que se permitía una actividad determinada. Además de disfrutar de un monopolio en su sector, los artesanos que explotaban edificios y equipamientos tenían un derecho prioritario sobre los medios de producción (energía hidráulica, carbón vegetal, pértiga, etc.) y también sobre las materias primas (grano, animales de abasto, hierro, tintes, etc.). Estaban obligados a servir a la comunidad, a gestionar el negocio de forma fiable y a garantizar un suministro suficiente de productos de buena calidad a precios fijos; las tabernas estaban obligadas a proporcionar alojamiento y a velar por sus clientes. Los molineros y posaderos (incluidos sus familiares) prestaban un juramento especial; los que no cumplían con sus obligaciones podían ser destituidos por la autoridad. La concesión de nuevas amonestaciones estaba sujeta a una necesidad local demostrada; los titulares de amonestaciones de localidades vecinas tenían, sin embargo, derecho de apelación. Durante el Antiguo Régimen, era frecuente que los intereses privados se opusieran a la creación de las prohibiciones necesarias y que se crearan establecimientos públicos no autorizados (tabernas, etc.). Por ello, las autoridades preferían conceder licencias de explotación cuya validez finalizaba con el fallecimiento del titular en lugar de crear nuevas prohibiciones, que implicaban un derecho real e irrevocable. Además de un canon único inicial, los titulares de una prohibición debían pagar un canon anual; se exigía una concesión por cada cambio (ampliación del negocio, traslado a otro lugar). En general, los bannariats proporcionaban a sus titulares una base económica segura. Sin embargo, sólo aquellos bannariats que disfrutaban de una posición de monopolio (molinos, tabernas a lo largo de vías muy transitadas, balnearios, etc.) y complementaban los ingresos sujetos a aranceles con actividades auxiliares, como el comercio de materias primas, la agricultura u otras (posadas autorizadas a vender pan y carne), proporcionaban ingresos elevados. A partir de 1800, la situación de los banns empezó a cambiar: muchas actividades sujetas a banns (como los talleres de fabricación de herramientas, las fábricas de papel, etc.) tuvieron que dar paso a la fabricación industrial, mientras que otras (como los molinos) fueron sustituidas por empresas cuyas actividades eran libres. En muchos cantones, varios banns sobrevivieron hasta 1874: aunque eran irreconciliables con la libertad de industria, la legislación sobre artes y oficios permitía su existencia, ya fuera por derechos adquiridos o porque estas actividades (por ejemplo, las posadas) salvaguardaban el orden público y la moralidad. Las prohibiciones sólo se suprimieron definitivamente con la afirmación de la plena libertad de comercio e industria. Se mantuvieron las autorizaciones para el funcionamiento de determinados establecimientos públicos (bares y restaurantes) y las licencias para el ejercicio de determinadas profesiones (buhoneros, posaderos); en estos casos, sin embargo, se trataba de derechos personales y ya no de derechos reales. Tema:politicas-economicas (en esta revista de derecho empresarial, en relación a los consumidores y el derecho de consumo).